Ingredienti per 10 porzioni

250 gr. burro

130 gr. zucchero a velo

120 gr. tuorlo d'uovo

250 gr. cioccolato fondente (con almeno il 70% di cacao)

200 gr. albume uovo

190 gr. farina

120 gr. zucchero semolato

1 cucchiaio succo limone

vaniglia e sale

- per la copertura:

350 gelatina d'albicocche

180 gr. cioccolato fondente+25 gr. burro

Preparazione:
Montare il burro con lo zucchero a velo, limone e vaniglia. Unire uno alla volta i tuorli e il cioccolato fuso. Montare gli albumi con lo zucchero semolato, unirli delicatamente all'altro impasto poi la farina setacciata. Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 55 min. a 175°. Togliere dal forno, lasciar raffreddare, con un coltello grande togliere la crosta superiore. Tagliare la torta a metà e farcire con una parte della gelatina, richiudere e ricoprire con la rimanente gelatina. Fondere a bagnomaria la cioccolata con il burro e ricoprire la torta, lasciare asciugare.