Ingredienti per 10 porzioni

- Per la pasta:
260 g farina
1 uovo intero
55 g burro
pizzico sale
2 o 3 mezzi gusci di acqua

- Ripieno:
g 75 pangrattato
g 75 burro
5-6 mele renette
100 g uvetta
100 g zucchero
cannella
buccia limone
pinoli e noci

- Per la cottura:
tuorlo sbattuto con burro fuso e zucchero

Preparazione:
Setacciare la farina e metterla a fontana sulla spianatoia. Nel centro mettere burro, l’uovo ed il sale e due mezzi gusci d'uovo di acqua tiepida. Mescolare gli ingredienti ed eventualmente incorporare altra acqua se l'impasto venisse troppo consistente. Quando la pasta è ben amalgamata raccoglierla a palla, ungerla e lasciarla riposare almeno mezz'ora. Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino e versarvi il pangrattato per abbrustolirlo. Lavare l'uvetta. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e unirvi uvetta, cannella, zucchero, buccia di limone, noci e pinoli. Aggiungere alla fine metà del pangrattato tostato e mescolare bene. Stendere la pasta in una sfoglia quadrata abbastanza sottile, cospargerla con il rimanente pangrattato e riempire con le mele. Arrotolate, chiudete ai lati e spennellate con il tuorlo sbattuto con lo zucchero e il burro fuso. Cuocere a 180° C per 45 minuti e spennellare di tanto in tanto. Dosi per uno strudel piuttosto grande.